Как приготовить вкусный стейк
Жарка стейка – классическое лакомство, но для того, чтобы он получился хрустящим снаружи, нежным внутри и насыщенным ароматом, нужно овладеть некоторыми навыками. В этой статье будут объединены горячие темы и актуальный контент в Интернете за последние 10 дней, чтобы предоставить вам подробный анализ этапов, методов и мер предосторожности при жарке стейка.
1. Как жарить стейк
| шаги | Операция | На что следует обратить внимание |
|---|---|---|
| 1. Выбор материалов | Выбирайте стейк средней толщины (2-3 см), рекомендуется рибай, вырезку или филе. | Не выбирайте слишком тонкие стейки, иначе они пережарятся. |
| 2. Оттепель | Разморозьте замороженный стейк в холодильнике за 12 часов. | Не используйте для размораживания горячую воду или микроволновую печь, иначе это ухудшит вкус. |
| 3. Рассол | Ненадолго замариновать с солью, черным перцем и оливковым маслом в течение 10-15 минут. | Не нужно слишком много приправ, сохраняется первоначальный вкус говядины. |
| 4. Жарить | Нагрейте сковороду на сильном огне, добавьте стейк и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны. | Время регулируйте в зависимости от густоты и степени готовности. |
| 5. Дайте постоять | После жарки дайте ему постоять 5 минут, прежде чем разрезать. | Дайте мясному соку перераспределиться, чтобы избежать потерь. |
2. Советы по жарке стейка
1.Выбор горшка: Рекомендуется использовать чугунную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, которая равномерно проводит тепло и поддерживает высокую температуру.
2.Выбор масла: Используйте масло с высокой температурой дымления, например оливковое масло, масло авокадо или рафинированное арахисовое масло.
3.Управление огнем: Поддерживайте высокую температуру на протяжении всего процесса, чтобы на поверхности стейка быстро образовался карамельный слой и удержался мясной сок.
4.Время поворота: нужно повернуть каждую сторону только один раз. Частое переворачивание повлияет на образование коксового слоя.
5.Оценка готовности:
| степень готовности | внутренняя температура | коснуться |
|---|---|---|
| средней прожарки | 52-55°С | Он эластичен при нажатии, подобно прикосновению пасти тигра при соприкосновении большого и указательного пальцев. |
| средней прожарки | 57-60°С | Подобно прикосновению пасти тигра, когда соприкасаются большой и средний пальцы. |
| средней прожарки | 63-68°С | Подобно прикосновению пасти тигра, когда соприкасаются большой и безымянный пальцы. |
| Молодец | Выше 71°С | Подобно прикосновению пасти тигра, когда большой палец и мизинец соприкасаются. |
3. Часто задаваемые вопросы
1.Почему мой стейк всегда пережаренный?
Возможно, жара недостаточно или время жарки слишком велико. Убедитесь, что сковорода достаточно горячая, и отрегулируйте время в зависимости от толщины стейка.
2.Нужно ли мыть стейки?
Нет необходимости. Промывка водой смоет ароматические соединения и может вызвать перекрестное загрязнение.
3.Как сделать стейк нежнее?
Выбирайте качественные части, маринуйте их соответствующим образом, контролируйте степень готовности и дайте им полностью отдохнуть после жарки.
4.Нужно ли масло, чтобы жарить стейк?
Сливочное масло и специи можно добавить для приправы на заключительном этапе, но сливочное масло не рекомендуется использовать для первоначальной жарки, поскольку оно имеет низкую точку дымления и склонно к подгоранию.
4. Рекомендуемые популярные рецепты стейков
| практика | Особенности | индекс тепла |
|---|---|---|
| Стейк с чесночным маслом | В конце добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин. | ★★★★★ |
| стейк сухой выдержки | После специальной обработки выдержки вкус становится насыщенным. | ★★★★☆ |
| Стейк в соусе из красного вина | В сочетании с соусом из красного вина, насыщенные слои | ★★★☆☆ |
| Японский стейк терияки | Слияние японских вкусов, сладкого и соленого. | ★★★☆☆ |
5. Резюме
Приготовление идеального стейка требует владения ингредиентами, температурой, временем и техникой. Помните: главное — быстро обжарить при высокой температуре, меньше помешивать и дать полностью отдохнуть. Выбирайте различные способы прожарки и приправы по своему вкусу, потренируйтесь несколько раз, и вы сможете готовить потрясающие стейки.
Последнее напоминание: обратите внимание на безопасность при жарке стейков. Высокотемпературную смазку легко разбрызгать. Рекомендуется использовать щипцы с длинной ручкой и защитные перчатки. Приятной готовки и вкусной еды!
Проверьте детали
Проверьте детали
ru
